EFEK BURUK DARI GULA

Mengingat gula ada di mana-mana dalam makanan di restoran dan makanan kemasan, dibutuhkan upaya nyata untuk benar-benar menghilangkan gula dari diet kita. Jadi, waktu berikutnya Anda dihadapkan dengan godaan, ingat efek merugikan gula pada tubuh Anda:

1. Pengaturan gula darah

Konsumsi gula secara langsung memengaruhi kemampuan tubuh untuk mengatur kadar gula darah dan dapat menyebabkan resistensi insulin, hipo-hiperglikemia dan, pra-diabetes dan diabetes.

Gula darah yang tidak terkendali juga dapat menyebabkan kerusakan pembuluh darah, yang berdampak pada kesehatan jantung, ginjal, saraf, dan mata.

2. Menekan sistem kekebalan tubuh

Gula menekan sistem kekebalan tubuh melalui penurunan aktivitas dalam sistem kekebalan sel tubuh yang menyerang bakteri.

3 Keseimbangan mineral

Gula menghambat penyerapan mineral, merampas fungsi mineral dalam tubuh yang penting untuk kesehatan, dan menguras magnesium dari tubuh yang diperlukan untuk berfungsinya setiap sel dalam tubuh manusia juga penting untuk pemanfaatan dan penyerapan kalsium

4. Kesehatan otak dan suasana hati

Jika Anda telah membaca buku dari David Perlmutter tentang kritikan tajam dari karbohidrat dan gula pada kesehatan otak, “Grain Brain” Anda sudah tahu bahwa gula memiliki efek yang kuat pada suasana hati dan kesehatan otak jangka panjang. Selain itu, karena vitamin B yang diperlukan untuk metabolisme gula dan karbohidrat, konsumsi gula dapat menyebabkan kekurangan vitamin B kompleks dalam suasana hati yang meningkatkan.

5. Kesehatan kulit

Gula mengikat protein dan lemak dalam tubuh selama proses pencernaan untuk menciptakan ” Advanced Glycosylation end Products ( AGEs)”, radikal bebas yang mengurangi kolagen dan elastin di kulit, akhirnya menyebabkan keriput dan hilangnya elastisitas kulit.

PERLUNYA MENGGANTI DENGAN MADU

Madu dan gula memiliki derajat kemanisan yang hampir mirip, perbedaannya terletak pada bagaimana cara tubuh kita meresponnya lebih lanjut. Secara teknis, madu dan gula (sukrosa), eksis keduanya karena merupakan makanan bagi spesies lebah.

Sedangkan tebu, berasal dari anggota keluarga rumput-rumputan (Poaceae) yang meliputi gandum, jagung dan beras, sukrosa menyediakan energi bagi daun dan merupakan sumber energi yang mudah disalurkan pada bagian lain dari tanaman, seperti akar, yang tidak menghasilkan energinya sendiri.

Tentu saja madu merupakan hasil produksi lebah yang diambil dari nektar bunga dan digunakan sebagai makanan lebah.

Di luar dari kesamaan yang jelas ini, perbedaan antara madu dan gula, bagaimanapun juga jauh lebih besar

Pertama, madu adalah makanan utuh (makanan yang tidak atau minim diproses) sedangkan sukrosa tidak. Dengan kata lain, sukrosa merupakan isolat (secara teknis hanya satu senyawa kimia) diangkat dari latar belakang ratusan komponen lain dalam tanaman seutuhnya, sedangkan madu terdiri dari kesatuan senyawa yang kompleks, banyak yang terkenal (termasuk diantaranya makronutrien dan mikronutrien, enzim, probiotik prebiotik, dan lain-lain), sedangkan peran yang lainnya masih berupa misteri.

Bahkan “gula” yang ada di dalam madu, mungkin keliru kita samakan (karena klasifikasi kalori dan nutrisi yang sepadan) dengan “gula” dari tebu, yang berupa campuran kompleks dari monosakarida (gula tunggal) glukosa dan fruktosa, dan setidaknya terdapat 25 oligosakarida yang berbeda (merupakan gula yang terdiri dari dua sampai sepuluh monosakarida yang dihubungkan bersama), termasuk sejumlah kecil sukrosa disakarida, serta trisakarida (tiga gula) seperti melezitosa dan erlose.

Menariknya, jika Anda mengisolasi keluar fruktosa dari madu, dan mengonsumsinya secara terpisah menurut dosis Amerika (lebih dari dua ons per hari), maka mungkin bisa memerbesar 70 lebih induksi fruktosa yang merugikan kesehatan; terutama resistensi insulin, lemak hati, obesitas, hipertensi dan gula darah tinggi. Namun tempat di mana fruktosa bersemayam di dalam sarang lebah yang kompleks, yang berlatar belakang nutrisi kimia yang kita sebut madu, fruktosa kehilangan monochemicalnya yang membahayakan bagi kesehatan manusia.

Makanan adalah sistem pengiriman utama untuk nutrisi. Mengurangi makanan utuh menjadi potongan-potongan, dan kemudian berkonsentrasi dan mengonsumsinya secara berlebihan, dan Anda memiliki resep yang membahayakan kesehatan yang dapat kita lihat di sekitar kita saat ini, bersamaan itu massa yang kelebihan gizi / kurang gizi masih berpikir “kalori adalah kalori”, dan “karbohidrat adalah karbohidrat”, tanpa menyadari bahwa terdapat perbedaan kualitatif begitu mendalam, yang satu benar-benar bisa menyembuhkan, sementara yang lainnya benar-benar bisa membunuh.

Namun perbedaan antara madu dan gula tidak hanya berdasarkan komposisi kimia dan nutrisi mereka masing-masing , tetapi juga jangka waktu kita manusia harus beradaptasi dengan mereka sebagai sumber energi dan makanan.

Madu adalah konsentrat pemanis primer yang dikonsumsi manusia hingga tahun 1800-an, saat di mana produksi industri gula tebu mulai diprakarsai. Sementara itu referensi tertulis pertama tentang madu, ditemukan pada tablet Sumeria yang berusia 4.000 tahun, dan gambar manusia yang tengah memanen madu telah ditemukan dalam lukisan goa di Spanyol yang setidaknya telah berusia 8.000 tahun, bila kita dapat mengasumsikan hubungan mesra manusia dengan benda manis berharga yang disediakan oleh lebah, mungkin telah ada ratusan ribu tahun, jika tidak jutaan tahun yang lalu.

Terlepas dari kapan tepatnya madu mulai diperkenalkan dalam menu makanan kita, dari perspektif biologi evolusioner dan gizi, jelaslah bahwa tubuh kita memiliki waktu jauh lebih panjang untuk beradaptasi dengan madu daripada gula. Ini adalah pelajaran, juga tebu yang berasal dari keluarga rumput yang sama dengan tanaman “sereal biji-bijian”, yang kini banyak kita konsumsi, namun tak disangka, kita sekarang tengah menggali kuburan kita dengan gigi sendiri (khususnya, geraham penghancur biji-bijian).

Bagaimana pun juga manusia hanya mengonsumsinya selama 10 – 20.000 tahun belakangan, dan dalam beberapa kasus kurang dari 10 generasi, satu nanodetik dalam hitungan waktu biologis, bahkan jika ditinjau dari perspektif kehidupan seorang manusia, atau bahkan waktu budaya secara keseluruhan, mungkin tampak seperti “selamanya”.

Bagi golongan skeptis yang menganggap refleksi tentang perbedaan antara madu dan gula hanyalah teori semata, sekarang ada banyak penelitian klinis yang menetapkan perbedaan mereka yang signifikan.

Sebuah studi klinis acak berjudul, “Pengaruh madu dibandingkan sukrosa pada nafsu makan, hormon pengatur nafsu makan, dan thermogenesis pasca makan”, yang diterbitkan pada tahun 2010 dalam Journal of the American College of Nutrition, membandingkan efek dari madu atau gula pada hormon nafsu makan (ghrelin, peptida YY) dan efek glikemik dan termis setelah makan, dalam 14 healthy, wanita non obesitas.

Para peneliti menemukan bahwa kelompok yang diberi 450 kalori (kcal) madu dalam sarapan mereka memiliki “respon glikemik kasar mungkin bermanfaat untuk mengurangi intoleransi glukosa”, dan melihat modulasi positif dari hormon nafsu makan, yaitu menunda respon ghrelin postprandial dan ditingkatkan jumlah peptida YY.

Studi lain yang dipublikasikan dalam Journal of Medical Food pada 2004, yang membandingkan madu dengan dekstrosa dan sukrosa, menemukan bahwa madu alami mampu menurunkan glukosa plasma, protein C – reaktif, homosistein sehat, diabetes dan subjek hiperlipidemia.

Penelitian hewan juga menegaskan bahwa, bila dibandingkan dengan sukrosa, madu lebih efektif untuk mempromosikan kenaikan berat badan yang lebih rendah, adipositas (penumpukan lemak), dan trigliserida.

Mengapa mengonsumsi madu mentah begitu penting

Madu mentah mengandung enzim dan probiotik yang akan hancur ketika dipanaskan atau digunakan dalam aplikasi memasak. Senyawa ini perannya tidak sedikit dan memberikan kontribusi langsung atau tidak langsung pada beragam manfaat kesehatan madu yang terkenal. Ambil contoh enzim amylase, pencerna pati aktif, yang hanya ditemukan dalam madu mentah yang dikenal sebagai diastase, ia diyakini berkontribusi dalam membersihkan imun kompleks antigen – antibodi yang berhubungan dengan alergi terhadap serbuk sari, selain itu juga mengurangi sel mast degranulasi yang berhubungan dengan histamin, dan hormon inflamasi, melepaskan terkaitan dengan gejala alergi.

Jika itu madu lokal, maka akan mengandung sedikit serbuk sari lokal yang dapat membantu “mengimunisasi”, atau mengurangi sensitivitas respon kekebalan yang terlalu aktif terhadap pemicu lingkungan. Ada juga enzim dalam madu mentah yang dikenal sebagai oksidase glukosa, yang menghasilkan hidrogen peroksida dan asam glukonat dari glukosa. Hidrogen peroksida terbentuk sebagai hasil dari enzim ini, yang dikaitkan dengan sterilisasi dan sifat penyembuhan luka oleh madu.

Madu juga kaya akan prebiotik, seperti yang dikaitkan dengan beberapa oligosakarida yang telah disebutkan (misalnya FOS), dan probiotik yang juga berkontribusi untuk mendukung flora yang sehat dalam usus kita.

Pada kenyataannya, baru-baru ini seperangkat bakteri asam laktat menguntungkan yang berlimpah, beragam dan kuno telah ditemukan dalam usus lebah madu. Para peneliti menemukan koleksi 50 spesies baru dari genus Lactobacillus dan Bifidobacterium dari serangga tunggal. Penyelidikan lebih lanjut dari rangkaian ini menunjukkan bahwa hubungan antara lebah dan bakteri ini setidaknya telah berusia 80 juta tahun.

Mengonsumsi madu mentah, mungkin berdampak signifikan terhadap mikrobiota dalam usus kita, dan merupakan salah satu cara untuk menyambung kembali hubungan simbiosis kuno dengan flora pada era modern ini, yang penuh dengan sterilisasi, pasteurisasi, iradiasi, keracunan, pemasakan, dan pemutihan, yang seluruhnya diberantas dari lingkungan, tanah, makanan, dan tubuh.

Kemampuan madu dalam mendukung pertumbuhan bakteri menguntungkan baru-baru ini dibuktikan dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Letters in Applied Microbiology pada tahun 2000, di mana peneliti membandingkan efek stimulasi madu dengan sukrosa pada multiplikasi bakteri asam laktat dalam in vitro kondisi dan menemukan, “Jumlah Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus plantarum meningkat 10- 100 kali lipat dalam madu dibandingkan dengan sukrosa.” Pemberian madu pada hewan ternak hingga tikus juga mengakibatkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah bakteri asam laktat.

Probiotik meningkatkan manfaat madu yang dapat memberikan penjelasan mengapa ia adalah agen anti infeksi yang efektif dan telah terbukti menyembuhkan banyak gangguan pencernaan.

Apresiasi kepada lebah

Apresiasi terhadap madu pasti akan mengarah pada apresiasi kepada lebah, serta kesadaran akan gentingnya hubungan di antara spesies kita saat ini. Secara global, peran lebah dalam penyerbukan telah diperkirakan menghasilkan nilai ekonomi lebih dari beberapa miliar dolar setiap tahunnya.

Kenyataannya, kita jauh lebih tergantung pada serangga ini daripada mereka terhadap kita, itulah sebabnya mengapa ketika kita menggunakan “pestisida” dan berbagai bahan kimia untuk pertanian yang secara radikal mengubah habitat alami lebah dan mikrobiota, atau menggunakan antibiotik, memberi makan lebah sirup jagung fruktosa tinggi, dan menambahkan berbagai perubahan lain dalam sarangnya, menyebabkan runtuhnya fungsi kekebalan tubuh, dan infeksi yang kedua muncul, kita berpura-pura heran ada sebuah kekacauan baru yang asal usulnya tidak diketahui, yaitu runtuhnya koloni lebah, dengan banyak cara yang sama kita menutupi peracunan sendiri dengan berbagai sindrom idiopatik yang sebenarnya iatrogenik atau asal-usul lingkungan.

Produk dari lebah, termasuk diantaranya bisa (venom), lilin (wax), propolis, royal jelly, dan sebagainya, telah ditemukan dapat memberikan solusi obat potensial pada lebih dari 170 kondisi kesehatan yang berbeda, mengungkapkan lebih dari 40 tindakan farmakologis berbeda yang menguntungkan.

Pertumbuhan badan penelitian harus terbangun dalam diri kita untuk lebih menghargai serangga suci ini -bahkan jika hanya untuk alasan egois – dan ketika kita mengatakan suci, berarti ini baik secara entomologis dan etimologis, sebagaimana arti kata suci berarti “mengkuduskan”, dan kata suci (holy) berakar kata yang sama dengan kata utuh (whole) dan menyembuhkan (heal).

Ketersediaan Madu

Cuaca tahun ini berdampak pada jumlah produksi madu yang merosot drastis hingga menjadi hanya 1/15 dari produksi normal. Besarnya permintaan madu di Taiwan, ditambah dengan kurangnya pasokan, menyebabkan madu campuran pun menyusup masuk ke pasaran, terutama terhadap produk yang dilabeli “madu murni bunga lengkeng” harus ekstra hati-hati.

Pemilik peternakan lebah, Jian Deyuan menyatakan, jika madu murni ditambahkan air warnanya akan berubah menjadi putih keruh, dan jika dikocok akan menimbulkan busa yang sangat rapat dan banyak sekali; jika warnanya terlihat jernih seperti warna teh kemungkinan itu adalah madu palsu.

Bunga lengkeng akan menghasilkan zat gula pada lingkungan dengan suhu berkisar 240 – 300 derajat Celcius. Pada April hingga Mei tahun ini, hampir sebulan lamanya hujan turun terus menerus selama masa tanaman berbunga, ditambah lagi dengan suhu udara yang rendah, menyebabkan bunga lengkeng, bunga leci, dan lain-lain menghasilkan serbuk sari yang sangat minim, lebah madu pun nyaris tidak bisa mengonsumsi serbuk sari, sehingga produksi madu berkurang. Jika sebelumnya dari 100 peti sarang lebah madu ternak bisa menghasilkan belasan barel madu, tahun ini hanya bisa menghasilkan 5~6 barel saja.

Madu palsu merusak pasaran

10 – 20 juta kuntum bunga dapat menghasilkan 1 kg madu melalui penyerbukan dengan bantuan lebah sebanyak 40.000 – 80.000 ekor. Jian Deyuan yang meraih penghargaan tingkat nasional di Taiwan mengatakan, madu sangat anti terhadap pestisida, setelah serbuk sari dipetik masih harus melalui proses penyaringan sebanyak 120 kali, jadi madu yang dihasilkan hampir tidak ada pestisida yang tersisa.

Dalam satu peti sarang lebah terdapat sekitar 30.000-50.000 ekor lebah pekerja. Lebah yang memakan pestisida akan mengalami hilangnya keseimbangan sistem saraf pusat, sehingga tidak bisa kembali ke sarangnya. Pada akhirnya yang tersisa hanya 3/5 saja, jadi madu bisa dikatakan produk yang dihasilkan dengan taruhan nyawa lebah.

Jian mengatakan, “Madu bukanlah produk terbesar dari lebah, melainkan penyerbukan. Banyak bunga dari tanaman buah yang harus mengandalkan penyerbukan oleh lebah madu, jika tidak ada lebah, maka produksi buah pun akan menurun 1/3. Madu yang baik tidak akan mengandung residu pestisida, juga mempunyai catatan manajemen produksi dan identitas yang jelas.”

Pengidentifikasian madu

Madu asli: Jika ditambahkan air dan diaduk akan berwarna putih keruh, karena madu mengandung amilase, madu yang baik mengandung amilase yang sangat aktif, jika diminum akan terasa sedikit asam. Jika ditambahkan air lalu dikocok, madu asli akan menghasilkan busa yang banyak, busanya halus dan densitasnya rapat, dan busa itu tidak mudah menghilang.

Madu palsu: Karena dibuat dari pewarna dan perisa buatan, warnanya lebih pekat, jika dikocok gelembung busanya sangat sedikit dan busa itu cepat menghilang.

Madu campuran asli dengan palsu: Terbuat dari campuran madu asli dan palsu, kepekatan warna, tingkat tembus cahayanya, jumlah busa setelah dikocok dan kepadatan busa, di antara madu asli dan madu palsu.

Madu yang mengkristal

Madu yang disimpan lama akan terlihat kristal putih di bagian dasar wadah, banyak orang salah mengira madu tersebut telah mengalami perubahan kualitas, menjadi berkualitas buruk atau tingkat kemurniannya kurang. Sebenarnya, mengkristalnya madu adalah fenomena alami, madu dari jenis yang berbeda akan mengalami kristalisasi yang berbeda pula.

Kadar gula pada madu alami terutama terbentuk dari glukosa dan fruktosa, pada saat suhu udara kurang dari 130 derajat Celcius atau pada saat kandungan air kurang dari 20%, maka glukosa akan mengkristal. Madu 100 bunga (madu yang berasal dari banyak jenis bunga), madu Musim Dingin (madu berasal dari Provinsi Yunnan yang dihasilkan pada musim dingin saja) madu leci, dan sejenisnya mengandung glukosa dalam jumlah banyak sehingga madu tersebut lebih mudah mengkristal.

Mengkristalnya madu merupakan fenomena normal. Kristal yang putih adalah yang terbaik, teksturnya lembut, dan harum. Karena kandungan glukosa yang tinggi, hampir seluruh orang Jerman menggunakan madu menggantikan gula. Bentuknya yang cair, sehingga mudah untuk dibawa-bawa. Bisa diambil dengan sendok, dioleskan pada roti, bakpao atau biskuit, dan diperoleh cita rasa yang harum.

Kristal tersebut dapat meleleh jika dipanaskan pada suhu 700 derajat Celcius. Namun sesungguhnya cara ini tidak baik, karena akan merusak kandungan vitamin dan keaktifan enzim. Disarankan agar madu dicairkan melalui media air dengan cara direndam dalam air dengan suhu 50 – 60 derajat Celcius, agar kristal tersebut meleleh perlahan dengan sendirinya.

Royal Jelly

Cairan kental royal jelly dihasilkan oleh lebah pekerja untuk memberi makan ratu lebah dari serbuk sari dan madu yang dikunyahnya. Sangat bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh dan sistem kekebalan tubuh, mencegah kanker dan tumor, anti biotik alami, memperbaiki sistem metabolisme tubuh, serta bermanfaat bagi perawatan kulit dan anti penuaan.

Merawat kecantikan dengan madu

Kulit berminyak: campurkan 1 butir putih telur, 1 sendok makan madu, 2 sendok makan susu bubuk tanpa lemak, dan aduk rata hingga mengental, oleskan merata pada kulit, biarkan selama 2 menit, kemudian bilas. Cara ini dapat membuat kulit lebih lembut, elastis dan cerah.

Kulit normal: campurkan 1 butir putih telur, 1 sendok makan madu, 2 sendok makan susu bubuk berlemak, diaduk rata hingga kental, oleskan merata pada kulit dan diamkan selama 2 menit, bilas.

Memutihkan kulit dengan madu: campurkan 1 butir putih telur, 1 sendok makan madu, 2 sendok makan susu bubuk, beberapa tetes sari lemon segar, manfaat asam buah (Hydroxy acids) untuk menghilangkan kapalan, cukup dilakukan 1 kali dalam seminggu.

Setelah berganti kulit, kulit baru masih sangat lembut, ingat agar melindungi diri dari sengatan sinar matahari agar kulit tidak kembali menjadi hitam.